潘經(jīng)理

花椒油是涼拌菜的必備品，很多菜里大家都喜歡放花椒油的?；ń酚偷淖龇ㄆ鋵?shí)還蠻簡(jiǎn)單的，只是里面有幾個(gè)小技巧呀注意一下。
花椒油的做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小于花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。

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沒有櫻桃的丸子

花椒油是涼拌菜的必備品，很多菜里大家都喜歡放花椒油的?；ń酚偷淖龇ㄆ鋵?shí)還蠻簡(jiǎn)單的，只是里面有幾個(gè)小技巧呀注意一下。
花椒油的做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小于花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。

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白天不懂夜的黑

花椒油很多人都喜歡吃，它的麻辣讓人欲罷不能。不過花椒油的做法我還真不知道，我想應(yīng)該就是把花椒放在油鍋里熬的吧！
漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，正宗的漢源花椒，取名清溪花椒。
花椒油是使用花椒萃取的調(diào)味油，除市場(chǎng)出售的成品外，也可以在家自制?；ń酚偷挠猛竞軓V，川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋都非常適合。

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陳經(jīng)理

　主料：鮮花椒 (半斤)
　　調(diào)料：蔥白，姜蒜 (適量) ，鮮榨純正菜籽油 (一斤半)
　　廚具：炒鍋

　　步驟：
　　1、將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時(shí)，然后瀝干水分備用。
　　2、透亮的鮮榨純正菜籽油
　　3、蔥白，姜蒜，處理待用
　　4、將菜油燒制冒青煙，然后等溫度降至不燙手
　　5、開小火
　　6、將花椒，蔥姜蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬制，待水份熬得差不多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關(guān)火。
　　7、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆里，迅速降溫。放涼之后加蓋保存一周，讓花椒的香味更多的滲入油中。
　　8、濾出花椒油
　　9、花椒還能再次利用。
　　10、裝入瓶中，加蓋保存。

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