巫海宜

1.竹菜板
竹菜板實(shí)際上有兩種，一種就是常見(jiàn)的拼接菜板，竹片用膠水拼接在一起還有一種實(shí)際上區(qū)別并不大的整竹菜板，將竹子攤開(kāi)，作為面板材料，實(shí)際還是以對(duì)竹纖維的一個(gè)加工作為菜板這一類優(yōu)點(diǎn)就是由于竹纖維堅(jiān)韌，加工后硬度大，所以耐砍，耐剁，容易清潔，也不是很容易發(fā)霉留異味缺點(diǎn)就是劣質(zhì)菜板容易開(kāi)裂，變形;食材挺容易打滑的;雖然不是很吸水不過(guò)細(xì)菌還是挺容易滋生的，而且對(duì)刀具刃口有一定的傷害，對(duì)刀具不友好，比如日產(chǎn)的VG10，安來(lái)鋼，粉末鋼的刀具都應(yīng)該避免使用竹菜板.

2.木菜板
木菜板也是一種非常常見(jiàn)的類型，其中比較常見(jiàn)的就是菜市場(chǎng)看見(jiàn)的肉販子的那種"樹(shù)墩子"，基本就是直接一截原木稍微處理一下，所以木材本身的質(zhì)量很重要優(yōu)點(diǎn)就是高性價(jià)比，耐用性不錯(cuò)，隨便折騰，對(duì)刀刃保護(hù)也還過(guò)得去，切東西的感覺(jué)也比較舒服，總體而言比竹菜板要好但是缺陷同樣非常明顯，重，對(duì)妹紙來(lái)說(shuō)很沉;濕度的變化容易開(kāi)裂，所以有的在外側(cè)需要一圈鋼箍箍住;一樣容易滋生細(xì)菌，要經(jīng)常用開(kāi)水去燙;而且由于是刀切與木纖維平行方向，容易掉木屑，屬于不太推薦的類型.還有一種是豎切的，相對(duì)而言掉木屑的情況會(huì)好點(diǎn)，其他區(qū)別不大.
木菜板的常見(jiàn)材質(zhì)是低端的棗木之類的，國(guó)內(nèi)好點(diǎn)的就是蜆木，雞翅木，日本比較喜歡的是檜木，好的木菜板也不便宜，算是比較中庸的選擇吧
木菜板還有一類比較特殊的，就是拿來(lái)切燒烤，直接拿來(lái)當(dāng)盤(pán)子用的，逼格甚高.

3.合成菜板這類菜板基本就是兩種，其中一種是植物纖維合成材料，國(guó)內(nèi)的稻殼菜板以及國(guó)外喜歡的木纖維菜板，這一類一般都會(huì)有點(diǎn)抗菌能力植物纖維合成菜板優(yōu)點(diǎn)就是不容易掉屑，食物不容易打滑，不容易臟，不容易發(fā)霉，不吸水，對(duì)刀也比較好，基本日常使用的話，非常的不錯(cuò);缺點(diǎn)呢，是貴，第二就是不太適合做粗話，剁排骨啥的就別折騰這東西了，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)還是很適合日常的使用.
國(guó)內(nèi)的有個(gè)弱化版的稻殼合成菜板，也算能用吧，不過(guò)比木纖維的，各項(xiàng)都要弱些.
第二種就是全人工合成材料
低端的就是一個(gè)PE塑料板，不傷刀，有的經(jīng)過(guò)處理后不容易打滑，不發(fā)霉，不吸水，不過(guò)耐磨性并不好，容易掉屑，不是特別聲明有抗菌成分的話，也比較容易滋生細(xì)菌，像宜家的塑料菜板之類的，這種不是很推薦.稍微好點(diǎn)的加了抗菌成分，耐用性也得到了增強(qiáng)，而且將各種食材分開(kāi)，還算不錯(cuò)吧，不過(guò)剁排骨啥的還是不大靠譜，不過(guò)適合給小孩以及處女座使用.

4.其他類
這一類基本就是玻璃菜板了
優(yōu)點(diǎn)就是：夠硬，不存在掉屑，串味之類的，圖案花紋多，美觀，也耐磨，非常好清洗
缺點(diǎn)也明顯：易碎，不能剁骨頭，而且非常非常非常傷刀
我覺(jué)得這個(gè)如果拿來(lái)做直接盛菜上桌還是挺不錯(cuò)，日常用就算了，真的是毀刀利器.

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李經(jīng)理

目前市面上常見(jiàn)的菜板有竹質(zhì),木質(zhì)以及塑料制成的，但合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開(kāi)裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來(lái)也更方便.因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，有異味，是很好的選擇.美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以用?lái)切菜或水果，剁肉則不太適合.木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物.塑料菜板多以聚丙烯,聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗.塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形揮發(fā)出來(lái)的物質(zhì)也不適合粘在食物上面危害人體健康.

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王

威海城市人家裝飾很高興為您解答.
什么材質(zhì)的菜板好--木質(zhì)菜板
木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強(qiáng)，比較適合用來(lái)剁肉或切一些堅(jiān)硬的食物.但使用中，容易把木渣剁出來(lái)，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長(zhǎng)期下來(lái)有損健康.此外，木質(zhì) 菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開(kāi)裂，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌.因木質(zhì)菜板的吸水性強(qiáng)，不易風(fēng)干，如果長(zhǎng)時(shí)間 在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生
什么材質(zhì)的菜板好--竹質(zhì)菜板
合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開(kāi)裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來(lái)也更方便.因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，有 異味，是很好的選擇.美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)?，所以用?lái)切菜或水果，剁肉則不太適合.
什么材質(zhì)的菜板好--塑料菜板
塑料菜板多以聚丙烯,聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗.塑料菜板不耐高 溫，熱的東西放在上面切，很容易變形.而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末.

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